Fundación Restaurantes Sostenibles

Actualizado el 20 de octubre de 2022

Fundación restaurantes sostenibles
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Actualizado el 20 de octubre de 2022

Somos una fundación que tiene como objetivo la formación y la difusión de la sostenibilidad en la restauración. Nuestra sede central está en la comarca del Matarraña, Aragón (España).

Los miembros de la fundación son profesionales de la restauración , formadores y expertos en sostenibilidad. Una comunidad abierta a todos los profesionales que tengan la sostenibilidad en la restauración como uno de sus cometidos principales, de modo que logren sus objetivos, y además de satisfacerse las necesidades del presente, se protejan y fomenten oportunidades para las generaciones futuras.

El siguiente decálogo resume nuestros principios, pues es un manifiesto de intenciones ejecutables para un presente más ecológico y sostenible:

1 Trabajar en cocina con ingredientes que respeten la tierra, los ríos y los océanos.
2 Proteger la biodiversidad y el bienestar animal.
3 Comprar conociendo el origen con el fin de contribuir a la subsistencia de pequeños agricultores y pescadores.
4 Reducir el desperdicio y los residuos de nuestra actividad.
5 Comprometerse con la proximidad y la temporalidad de los productos.
6 Balancear el uso de proteína vegetal con la animal en nuestra oferta.
7 Educar sobre seguridad alimentaria y dieta saludable.
8 Cooperar para poner los alimentos al alcance de todos.
9 La cocina y la sala como patrimonio cultural al servicio de nuestros comensales.
10 Las personas en el centro: humanizar la sostenibilidad.

Transparencia de Fundación Restaurantes Sostenibles
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Fundación
Gobernanza
Visión

Para el período 2015-2025 el conjunto de objetivos que se desea contribuir a lograr, dentro de la filosofía de sostenibilidad en los restaurantes y que responde a su encuadre en los ámbitos de Recursos (Product), Medio Ambiente (Planet) y Sociedad (People) son:

Crear un set( código de buenas prácticas) de implantación de normas de sostenibilidad en restaurantes.
Impartir cursos y seminarios sobre sostenibilidad en restaurantes y sus proveedores.
Crear acuerdos de cooperación con proveedores de alimentos, bebidas, equipamiento y servicios vinculados a la sostenibilidad en restaurantes.
Trabajar en la creación de uno o varios labels sobre certificación de restaurantes sostenibles.
Crear un boletín informativo digital de frecuencia quincenal.
Representar a los restaurantes sostenibles en instancias de la UE.

Características
Servicios profesionales